紅糖的原料是甘蔗,含有95％左右的蔗糖（甘蔗成熟糖度為10%以上用于生產,又怎么會含有95%的蔗糖呢？）,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ～6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。

紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體。有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸,

不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖,起初的提煉作法都是一樣的,之所以會成為不同顏色、型態的糖,原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。

這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富,除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風味,適合運用在作法簡單的料理上,才不會使味道太過復雜而弄巧成拙,例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居于中間,因此最常用來烹調一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低,但因為甜味的純度高,可用來調制飲料或制作西點不會影響其他材料的原味,且具有使糕點質地蓬松的效用。

紅糖的種種特殊作用,主要得益于它的天然成分。據香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫學專家們20年來的潛心鉆研,發現紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效：

1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量。

2.紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

3.紅糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。

4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,強化皮膚組織結構和皮膚彈性,同時補充皮膚營養,促進細胞再生。

6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況,減少局部色素的異常堆積。

另外：在潮汕地區,人們習慣把紅糖稱為“烏糖”。品種也很多。其中以“赤砂糖”和有不規則糖塊的烏糖最受歡迎。

禾本科植物甘庶的莖,經壓榨取汁煉制而成的紅黃色結晶體。又稱沙糖、赤紅糖、紫沙糖、片黃糖。直接使用。

[性能]味甘,性溫。能補中緩急,和血行瘀。

[參考]主要含蔗糖,并含維生素B和鐵。

[用途]用于脾胃虛弱,腹痛嘔噦；婦女產后惡露不盡。

[用法]以沸水、藥汁溶化或煎湯飲,或入糕點糖果。

[注意]有痰濕者不宜,多食助熱、損齒。糖尿病不宜。高脂血癥、肥胖亦須控制糖的攝入量。

[附方]

1,紅糖烏梅湯：紅糖120g,烏梅12g。加水煎濃湯,時時飲用。

源于《摘元方》。本方取紅糖補脾緩急、活血,烏梅收斂止瀉。用于瀉痢日久,腹部隱痛,不思飲食。

2,生姜紅糖湯：生姜250g,絞汁,紅糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。

源于《本草綱目》。本方取生姜溫肺止咳、溫中止嘔,紅糖溫胃和中。用于肺寒咳嗽,嘔逆少食,肺胃不和。

食療介紹　　性味：甘甜、溫潤、無毒。

歸經：入肝、脾。功效：潤心肺,和中助脾,緩肝氣,解酒毒,補血,破瘀。

主治：心腹熱脹,口干欲飲,咽喉腫疼,肺熱咳嗽,心肺及大小腸熱,酒毒。

禁忌：糖尿病者忌食。

說明：糖有白砂糖和紅片（粉）糖、冰糖等品種。助脾、補血、祛寒、破瘀入藥多用紅糖；清熱、消炎、潤肺多用白糖或冰糖。糖對身體有益,對病后恢復身體健康有好處。糖雖有和中助脾保肝緩肝氣之作用,但多食令人脹悶、生痰、損齒、生疳蟲、消肌肉。另外,晚上睡覺前也不宜吃糖,特別是兒童,最容易發生齲齒（俗稱蟲牙）。紅糖是一種未經提純的糖,其營養價值優于白糖。

紅糖是未經精煉的粗糖,保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為,紅 糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人,特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。

中醫認為,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少,平時應注意在飲食中補充,以維持正常代謝功能,延緩衰老。

紅糖雖然營養豐富,但也不能貪吃。建議老人每日攝入量為25克左右�；继悄虿〉睦先藨�避免；便秘、口舌生瘡的老人,為了防止上火,可改吃點冰糖。另外,在服藥時,也不宜用紅糖水送服。

性味：甘甜、溫潤、無毒。

歸經：入肝、脾。功效：潤心肺,和中助脾,緩肝氣,解酒毒,補血,破瘀。

主治：心腹熱脹,口干欲飲,咽喉腫疼,肺熱咳嗽,心肺及大小腸熱,酒毒。

禁忌：糖尿病者忌食。

說明：糖有白砂糖和紅片（粉）糖、冰糖等品種。助脾、補血、祛寒、破瘀入藥多用紅糖；清熱、消炎、潤肺多用白糖或冰糖。糖對身體有益,對病后恢復身體健康有好處。糖雖有和中助脾保肝緩肝氣之作用,但多食令人脹悶、生痰、損齒、生疳蟲、消肌肉。另外,晚上睡覺前也不宜吃糖,特別是兒童,最容易發生齲齒（俗稱蟲牙）。紅糖是一種未經提純的糖,其營養價值優于白糖。

從中醫的角度來說,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。而要發揮紅糖的這些功效,吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋,可以使雞蛋和紅糖的營養互補,讓老年人面色紅潤,有精神；用紅糖泡桂圓干服用,對改善睡眠有著積極作用；紅糖泡人參,則有調理氣息,改善低血壓的作用。

中醫認為婦女產后身體多淤,且八脈空虛,每致腹痛。凡偏淤者,醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散,并囑在藥煎好后以紅糖調服,目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。對無力購藥或不及備藥者,取適量的中段童尿拌紅糖口服,亦可收到異曲同工之效�！芭�子不可百日無糖”,指的就是紅糖。曾有一個女青年,因長期患病,身體瘦弱,體重不足50公斤。她懷孕后思想負擔很重,擔心自己承受不了,經采用中國傳統的食療方法,設計以溫熱補虛寒的“對證之食”：給她吃糯米酒釀臥雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物,結果不僅產下了健康的嬰兒,而且身體比產前還結實健康,她產后堅持哺乳,嬰兒也發育良好,活潑健康。

中醫營養學認為,性溫的紅糖通過“溫而補之,溫而通之,溫而散之”來發揮補血作用。相對而言,白糖雖味甘,然其色白,性平,故其補血的效果遠不及紅糖。根據我們的分析結果,由于白糖過于純凈,其中幾乎不含微量元素成分,其營養功效自然與紅糖不可同日而語。即使在科技發達的日本,許多食品還特地標明“純正紅糖”字樣,這從一個側面說明了紅糖非同于白糖的作用,所以家庭和食堂應常備紅糖。

紅糖一般都是用在家庭小廚房里的,對于美容養顏,大家的了解還是知之甚少的。紅糖中蘊含的胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分,對皮膚細胞具有強效抗氧化及修護作用,令肌膚美白,而且紅糖中含有一種神奇的“糖蜜”成分,具有強力的解毒功效,能將剩余過量的黑色素從真皮層中導出,起到美容養顏的作用。

紅糖護膚方法一、紅糖美白面膜

材料：紅糖100克,鮮牛奶適量。

做法：首先將紅糖用熱水溶化,然后加入適量的鮮牛奶,沖調攪拌后涂于面部,大概30分鐘后,用清水洗凈。每周使用2～3次,堅持3個月左右,這樣就會起到減少皮膚中的黑色素,美白護膚。皮膚變得光滑細膩。

紅糖護膚方法二、紅糖祛斑面膜

材料：3大匙紅糖,200ml純凈水,少量淀粉。

做法：將紅糖放在小鍋里,再加入礦泉水和淀粉,然后加熱直到煮成黏稠的糖膠狀,然后關火。稍微的放涼以后,均勻地平鋪涂在洗凈的臉上,在5-10分鐘后,用溫水洗凈,每周使用1到2次,這樣能美白祛斑。

紅糖護膚方法三、紅糖滋潤面膜

材料：紅茶2茶匙,紅糖3茶匙,面粉適量。

做法：把紅茶、紅糖一起放入鍋里加熱直到水沸,與面粉混合調勻成糊狀,拿來做面膜,涂在臉上15分鐘之后,用溫水清洗,肌膚就會得到足夠額滋潤,補水效果非常的好。

紅糖護膚方法四、紅糖杞子木耳湯

材料：黑木耳30克、杞子15克、紅棗5個、紅糖50克。

做法：將木耳用溫水泡發,紅棗、枸杞洗凈備用。然后把木耳放入鍋里煮至透明柔軟,再放入紅棗、枸杞、紅糖,當所用的東西都熟透時,再轉用小火燉煮。

紅糖護膚方法五、紅糖菊花粥

材料：紅棗5～10枚、黑米100克、菊花15克

做法：將所有的材料一起放入鍋內加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖,這樣的紅糖粥具有健脾補血、清肝明目的作用,護膚效果也是不錯的。

紅糖護膚方法六、紅糖黨參赤小豆湯

材料：黨參30克、赤小豆30克、丹參15克,紅糖適量。

做法：準備一個砂鍋,然后把以上的材料洗凈,放進鍋里,水煎取汁,長久的飲用此粥可使膚色滋潤。

宜食

紅糖適宜低血糖患者與婦女體虛、月經不調、痛經、腰酸、紅色暗紅有血塊者以及孕婦、產婦食用。

忌食

平素痰濕偏盛、消化不良者不宜食用；此外,肥胖癥、糖尿病病人及齲齒患者忌食。

1.把變硬的紅糖放在潮濕的地方,然后用兩三層被擰過的濕布包起來,過幾分鐘再去看看吧,就會發現已經好了。

2.把糖放進玻璃器皿里,再放在微波爐中,選擇“低火檔”,然后轉五分鐘,糖就會重新變軟,效果非常好。

3.切幾片蘋果或掰幾片桔子,放進糖瓶子里,蓋好瓶蓋,放一夜,就能使糖回軟,簡單方便。

4.準備一塊干凈的布,浸濕后蓋在糖瓶口上,經過一段時間糖吸潮后會慢慢回軟。

5.用保鮮袋裝好紅糖,然后放一塊饅頭進去,也是不錯的方法。

怎樣防止紅糖變硬?

平時就把糖瓶子或袋子放在干燥些的地方,這樣糖接觸不到潮氣自然就不會變硬結塊。

《本草綱目》記載,紅糖性溫,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。

驅寒暖胃

一提起紅糖水,無非兩種觀點,一是感冒了才喝,一是女人痛經時才喝。其實,紅糖是未經精煉的粗糖,保留了較多的維生素和礦物質,在冬天每天喝一碗,驅寒暖胃的效果特別好,并非“女性專用”,由于它含鐵豐富,男性喝了對恢復體力的效果會更好。著涼、感冒或者身體疲勞的時候,不論女性還是男性,都可以喝些紅糖水,但每天用量不要超過15克。

抗衰老

紅糖中的硒元素含量是最高的,硒可謂是抗氧化的“排頭兵”,能很好地延緩衰老,預防心血管疾病和癌癥。

養顏

紅糖是保養氣血的首選進補佳品�！芭�性養生保健營養品的很多廣告賣點都是活血養顏,這是因為血足才能使面色紅潤靚麗、經血正常、精神旺盛。若不善于養血,就容易出現面色萎黃無華、唇甲蒼白、頭暈眼花、倦怠乏力、發枯肢麻、經血量少、經期延遲、舌淡脈細等。嚴重貧血時,還容易出現皺紋早生、頭發早白、更年期提前等早衰狀況�！睂＜冶硎�,與選擇價格高昂的保健品相比,最簡單實用的方法就是日常生活中經常服用紅糖。

養肝

男人喝點紅糖水可養肝。中醫認為,紅糖性溫味甘,能夠入肝、脾、胃經,具有補中暖肝的作用,紅糖中含有大量的鐵,而鐵正是產生人體能量的主要介質,擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。男性在外應酬多、工作壓力大,嚴寒冬日,喝些紅糖水,不僅能驅寒益氣、養肝護脾,還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。

補益身體

老年人多體寒虛弱、皮膚粗糙、造血功能下降。從中醫的角度來說,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用,正是老年人最適合的補品。而且,紅糖是未經精煉的粗糖,保留了較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質。 老年人對各種微量元素和維生素的需求增加,平時應注意在飲食中補充,以維持正常代謝功能,延緩衰老。沖繩縣是日本著名的長壽縣,當地老人就有每天喝杯紅糖水的習慣。

補血

女性在生理期喝點紅糖水,能避免痛經。它所含的鈣和鎂,能協同發揮鎮靜、放松之效,鐵元素還能補充生理期的耗損。月經來潮前兩三天,可每天喝杯紅糖姜茶。另外,紅糖煮荷包蛋,紅糖熬粥,或紅棗紅糖水、紅糖煮桂圓肉等,都是很好的滋補良方。

紅糖每日攝入量最多為25克。若是緩解痛經,每天喝一杯紅糖水即可。如果連續喝,最好別超過7天。

活血化瘀

產婦產后適量喝紅糖水有利于子宮收縮。產后惡露不行、經血阻滯,食用紅糖可起到活血化瘀的功效。但多數初產婦子宮收縮一般都較好,惡露的顏色和量一般都比較正常,如果食用紅糖時間過長,會使惡露增多,導致慢性失血性貧血,而且會影響子宮恢復以及產婦的身體健康。因此,產婦食用紅糖最好控制在兩周之內,以后則應多吃營養豐富、多種多樣的食物為好。

減肥

說到紅糖的減肥原理,我們要先從它的原材即甘蔗來說起。甘蔗含有多種人體必需的氨基酸如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸能有效促進人體蛋白質的合成,而且可以加快人體的新陳代謝,從而加快脂肪的燃燒。

促進消化吸收

甘蔗含有多種人體必需的營養物質,紅糖未經過精煉,所以保留了較多甘蔗的營養成分,更加容易被人體消化吸收,快速增加胃部的飽感,有利于控制食材。

修復皮膚細胞損傷,有效美白皮膚

紅糖中蘊含的胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等,能夠有效修復皮膚細胞的損傷,具有強效抗氧作用。紅糖中還含有豆甾醇、苯油甾醇等抗氧化物,能有效對抗衰老,使皮膚細胞在排毒后迅速生長,避免出現色素反彈,有效美白皮膚。

紅糖中含有十分豐富的微量元素,其中有些微量元素具有刺激機體造血的功能。食用紅糖,相當于是給機體找到了造血催化劑,能夠讓機體保持健康,肌膚保持紅潤之色。

在傳統紅糖的基礎上通過添加一些具有保健功效的食物,從而成為具有保健性質的紅糖,是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本,比較常見的是添加人參、三七等中草藥,通過與紅糖的合理配伍,增加紅糖的保健功效,成為新一代保健紅糖。近年來,在國內市場上也興起了保健紅糖熱,但由于我國對食品行業的法律限制較為嚴格,普通中草藥是不允許添加到食品里面的,只能按照國家衛生部頒布的藥食同源物品可用于食品物品名單規定的內容添加,這在一定程度上影響了我國保健紅糖的發展。
紅糖
紅糖

保健紅糖的品種

市場上比較常見的保健紅糖品種主要有“姜汁紅糖”(主要添加生姜(姜粉、姜汁,有時也適當配伍蔥白))、“益母紅糖”(主要添加紅棗、胡椒(益母草作為中草藥,按國家規定是不允許添加到食品的,因而益母紅糖并不含有益母草成份))“”“產婦紅糖”(主要添加阿膠、胡椒)、“阿膠紅糖”(主要添加阿膠成份)、“玫瑰紅糖”(主要添加玫瑰成份)等。

品名：姜汁紅糖 功效：袪寒暖胃、緩解腹痛 適合人群：適合除糖尿病人外的所有人群

品名：益母紅糖 功效：補血益氣,緩解腹痛 適合人群：成年女性(初潮來臨后的女孩子即可以飲用)

品名：產婦紅糖 功效：緩解產后腹痛,促進惡露排出 適合人群：產婦

品名：玫瑰紅糖 功效：和血行血,理氣解郁 適合人群：成年女性(包括少女)

品名：阿膠紅糖 功效：和血滋陰,除風潤燥 適合人群：適合除兒童及糖尿病人外的所有人群

保健紅糖作為一種新型紅糖,國內生產企業主要采用二種制作工藝(1)現代工業制作方式一：用紅糖和輔料(不同的保健紅糖會添加不同的輔料,比如姜粉、蔥白粉、胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等)按一定比例進行物理混合而成(由于沒有經過高溫處理,因此食用時最好再用鍋熬一下效果更佳),由于制作方式簡單,設備投入較小,目前市場上絕大多數廠家都采用這種生產方式；(2)現代工業制作方式二：在紅糖熬制過程中直接添加輔料,和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬制而成,由于這種方式工藝復雜,設備投資較高,因而國內僅有為數不多的企業采用這種方式生產。

紅糖暖胃又健脾,女人要常喝,男人也能夠多喝,家中常備紅糖,身體健康氣色好。

為何說紅糖暖胃又健脾呢?

因為紅糖屬于溫性食物,它不同于白糖,白糖雖然也是味道甜甜的,但是屬性寒涼,暖胃健脾的話,飲用紅糖水絕對沒有錯。紅糖含有礦物質鈣和豐富的鐵營養,所以不僅適合女性養生,男人也可通過紅糖來養生保健。男人多喝紅糖水,能夠有助于提升性能力,讓男人更威猛哦!

紅糖的其他功效與作用：

將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分,且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效,紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。孕婦產后失血多,體力和能量消耗大,在產后的7～10天中若喝一些紅糖水,能補充能量、增加血容量,有利於產后體力的恢復,且對產后子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等,也有明顯的促進作用。

紅糖水對婦女月經順暢也有幫助,可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加快血液循環,月經也會排得較為順暢。經后若感覺精神差,氣色不好,可以在每天中餐前,喝一杯濃度約20%的紅糖水。不適癥狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯,持續一星期即可有效改善。

除了飲用之外,紅糖水也能用於外敷,同樣具有排毒滋潤的功效,老一輩的人大多經歷過小孩子被蜜蜂蟄了,傷口又紅又腫,疼痛難耐,此時父母會取少許濃度較高的紅糖水涂抹於紅腫處,一會兒疼痛就能減輕,紅腫也會逐漸消退。秋冬季節皮膚因寒冷干燥而瘙癢,也可用紅糖水洗擦、清潔,可有效地減輕乾癢的感覺。

紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮,有利水利尿的功效,月經期間則有助子宮廢物排出,能緩解腹脹、腰緊癥狀;黑糖加桂圓、姜汁共煮,有補中補血效果;取番薯、紅糖、姜汁一同煮,不僅具有養生功效更是一道別具風味的點心。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高,可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童,平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人,也可用紅糖姜湯祛寒。對老年體弱,特別是大病初愈的人,紅糖亦有極佳的療虛進補作用,老人適量吃些紅糖還能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目。

幾種紅糖的養生美顏方：

1、紅棗杞子木耳湯：黑木耳30克、杞子15克、紅棗5個,紅糖50克煎服,每日2次。經常服用,可有效祛除黑眼圈。

2、紅棗菊花粥：紅棗5-10枚、黑米100克、菊花15克,加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖。此方具有健脾補血、清肝明目之功效,常食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病、駐顏美容的作用。

3、生姜紅糖水：生姜15克,紅糖適量,開水沖泡代茶飲之。能治療風寒感冒,有效緩解寒淤血淤型的痛經。

4、益母姜棗紅糖水：益母草20克、干姜15克、大棗3枚、紅糖30克,煎水飲用。溫經散寒,適用于寒性痛經及黃褐斑。

5、紅糖面膜：將3大匙紅糖(約100克)放在小鍋里,加入200毫升礦泉水加熱,煮成黏稠的糖膠狀(變成半液體半固體的狀態),關火。等糖膠冷卻后,均勻地、厚厚地涂在洗凈的臉上,敷20分鐘左右清洗掉。每周使用2次,能美白、祛斑。