立夏節氣，分享三種傳統食物：立夏飯、立夏蛋、立夏面，通過美食，過一個有儀式感的立夏。立夏飯
立夏飯，五色繽紛，寓意五谷豐登，民間認為，吃了立夏飯，一年到頭都健康。
食材：
大米、臘肉或臘腸、蠶豆米、豌豆、筍丁、蒜苗丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、莧菜
調料：
蒜末，鹽，胡椒粉、雞精、食用油
為了兼顧“立夏嘗三鮮”的習俗，“江南地三鮮”即蠶豆、莧菜、黃瓜，所以，我特意加了黃瓜丁和莧菜。如果不用莧菜，去呈現紅色的米飯，可以適當加些生抽調味，味道更香鮮美。
做法：
1、大米洗凈瀝干，莧菜摘葉洗凈另外清炒，其余所有食材洗凈切丁。
2、熱鍋加油燒至六成熱，下入臘肉丁爆炒透明，下入蠶豆米、豌豆、筍丁、蒜苗丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁翻炒均勻，再加入瀝干的大米翻炒，炒出香味，關火。將炒好的米倒入電飯煲中，加入清水，清水與米平，加入鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，按下煮飯鍵。
3、鍋洗凈燒熱，加油燒至六成熱，爆香蒜末，下入莧菜葉炒熟，關小火，加點清水，有紅色菜汁滲出，加鹽、胡椒粉調味，大火炒勻裝盤。
4、米飯煮好后，打開蓋子，將莧菜汁倒入其中一半米飯攪拌均勻變成粉色米飯，繼續燜（保溫鍵）10分鐘。
5、吃的時候將米飯混合均勻，就成了五彩的立夏飯了。
立夏蛋
“吃了立夏蛋，石頭能踩爛?！?意思是立夏這天吃蛋，整個夏天都身強體壯?！傲⑾牡?，滿街甩”，立夏斗蛋，那可是立夏節小孩子們的最經典的游戲！
我依然記得，小時候媽媽教我用毛線編織裝雞蛋的小網兜。立夏一早，媽媽就將煮好的雞蛋裝進小網兜，我就掛在脖子上，蹦蹦跳跳去上學。到了學校雞蛋還是熱乎乎的，小朋友們就拿蛋碰蛋，比比誰的雞蛋最硬，蛋殼碎了當場就要吃掉，最后勝利的蛋王都供著像寶貝似的，要掛在脖子上炫耀一整天！
所以，立夏蛋一定是蛋殼上沒有裂紋的而且很堅硬的白水煮雞蛋哦！
做法：
1、挑選硬殼蛋，雞蛋清洗干凈。
2、放入煮蛋的鍋中，用冷水浸泡30分鐘，讓雞蛋內的氣壓降低。
3、開火煮，放一點點鹽，水煮沸后再煮5分鐘，關火后，再燜5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。
立夏面
“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。
食材：
1、綠色面條：菠菜汁30克，面粉60克
2、紅色面條：莧菜汁30克，面粉60克
3、藍色面條；蝶豆花汁30克、面粉60克
4、白色面條：清水30克，面粉60克
5、黃色蛋絲：雞蛋1只，面粉1勺
6、配菜：蠶豆、綠豆芽
7、調料：花椒、干辣椒、蒜末、姜絲、蔥花、鹽、醋、胡椒粉、雞精、辣椒油。
五色面條：
1、蝶豆花洗凈，40克開水浸泡20分鐘。取蝶豆花汁和面。
2、菠菜幾顆洗凈焯水，剁碎，包上紗布擠出綠色汁水。取菠菜汁和面。
3、莧菜洗凈，鍋洗凈放入1小杯清水，煮莧菜煮出紅色湯汁；取莧菜汁和面。
4、雞蛋打散，一勺面粉用少許清水調勻加入蛋液攪拌均勻，熱鍋刷上薄油，小火，倒入雞蛋攤餅，切絲備用。
5、余下的四色面團，分別搟成薄面皮，再切絲。
6、鍋中加入清水煮沸，放入蠶豆、豆芽，下入五彩面條煮沸，用筷子攪動一下，避免面條粘在一起，加一小碗涼水，再次煮沸后撈出面條，過涼開水或者礦泉水（涼拌面這一步很關鍵哦），然后撈出面條擺盤（用方便筷子很好操作）。
7、熱鍋冷油，放入花椒炒香，轉小火，加干辣椒爆香，加入蒜末、姜絲、小米辣、芝麻炒香，關火，加入生抽、陳醋、胡椒粉、雞精、紅油，紅油多加點，攪拌均勻，裝入碗中。
8、用勺子將紅油醬汁淋在面條上。
來源：清影（美篇號：1679129）
